Nutrition pour la pancréatite: nous découvrons ce qu'il peut manger et ce qui est impossible

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de la vie humaine.

Elle peut être causée par de nombreuses raisons différentes et se procurer différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite provoque des problèmes avec la production d'enzymes digestives, ce qui signifie que la fonction de digestion des aliments et l'absorption des nutriments et l'absorption des nutriments.

Les médecins ont développé un régime de traitement spécial pour cette maladie, un endroit important dans lequel une nutrition adéquate est nécessaire.

Règles de base du pouvoir pour la pancréatite

Le pancréas est l'un des principaux participants du processus digestif. Les enzymes développées par ses aliments activement divisés, contribuant à une assimilation rapide et plus complète. Le fer sain fait face à cette tâche, produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais dans le cas de l'inflammation, les aliments trop gras ou lourds provoquent une charge excessivement plus grande dans l'organe, encore plus pire.

Dans le cas de la pancréatite de quelque manière que ce soit, non seulement des règles strictes dans le choix des produits dont nous parlerons ci-dessous, mais aussi des principes alimentaires spéciaux spécialement conçus pour aider le pancréas plus facile à gérer avec leur fonction principale doivent être respectés non seulement.

• Tout d'abord, vous devez adhérer aux règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire pour manger souvent cinq par jour en petites portions jusqu'à 300 g.
• Deuxièmement, une économie chimique du pancréas et d'autres organes digestifs est nécessairement chimique. Pour cela, tout ce qui peut provoquer son irritation et provoquer une production d'enzyme trop active est exclu du régime alimentaire. La plupart des produits sont bouillis ou cuits au four.
• Troisièmement, les économies mécaniques du tractus gastro-intestinal sont nécessaires, c'est-à-dire manger des plats sous une forme hachée ou même propre (pour une pancréatite aiguë ou une exacerbation de la forme chronique de la maladie).

Important!

L'utilisation à long terme des plats nettoyés peut également entraîner une inhibition de l'appétit et une perte de poids, donc lors de l'élimination de l'exacerbation et de l'amélioration de l'état du patient, il est transféré dès que possible à une version étanche du régime.

• Quatrièmement, le régime doit contenir jusqu'à 60% des protéines animales, soit environ 200 grammes par jour.
• Cinquièmement, la quantité de graisses jusqu'à 50 g par jour est limitée avec sa distribution d'aliments uniformes pendant la journée. Les graisses peuvent être utilisées uniquement pour la cuisson, en tant que plat indépendant, ils sont interdits. Par exemple, un beurre avec du beurre devra être abandonné, car une charge de graisse excessive avec une forte probabilité entraînera une exacerbation de la maladie et aggravera son cours.
• Sixièmement, la quantité de sucre et de nourriture contenant du sucre jusqu'à 30 à 40 g par jour doit être limitée, tandis que la teneur en glucides doit rester ordinaire, jusqu'à 350 g par jour. Il est autorisé à remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres substituts de sucre.
• Dans sept, l'utilisation de produits qui provoquent une plus grande formation de gaz (flatulence) est exclue.
• Vosmys, la consommation de sel est limitée. La norme autorisée est de trois à cinq grammes de jour.

Sur quels produits sont autorisés avec l'inflammation du pancréas et qui sont strictement interdits, nous vous le dirons ci-dessous.

Ce qui peut être mangé avec une pancréatite en fonction des formes de la maladie

Dans la pancréatite chronique, au stade de la rémission persistante, le patient doit manger en fonction des exigences de base, mais la nourriture n'a pas à être hachée ou nettoyée. Le régime alimentaire dans la pancréatite chronique est de garantir une bonne nutrition, une diminution du processus inflammatoire dans le pancréas et la restauration de ses fonctions.

Les plats frits, les produits qui contribuent à la fermentation dans les intestins et riches en huiles essentielles sont exclus du régime alimentaire, ainsi que de toutes les muqueuses irritantes des condiments et des épices des tracts gastro-intestinaux, des substances extractives. Par exemple, la viande contient des substances extractives divisées en azote et dénuées de sens. Un kilogramme de viande contient une moyenne de 3,5 g de substances extractives d'azote. La plupart des substances extractives d'azote dans le porc: sa teneur totale atteint 6,5 g dans un kilogramme de tissu musculaire. La moindre quantité de substances extractives est observée dans l'agneau: 2,5 g par kilogramme de muscles. En ce sens, dans les cas où il est nécessaire de limiter les substances extractives, une faible graisse peut être recommandée.

Les substances extractives d'azote sont charnues, créatine, bases asersives, purines (hypoxantine), etc. La principale valeur des substances extractives est leurs propriétés de saveur et leurs effets stimulants sur la sécrétion de glandes digestives.

Les substances extractives pardonnant (glycogène, glucose, acide lactique) se trouvent dans la viande en quantité d'environ 1%. Dans leur activité, ils sont significativement inférieurs aux substances extractives d'azote.

La viande des animaux adultes est plus riche que les substances extractives et a une saveur plus prononcée que la viande des jeunes animaux. Cela explique le fait que des bouillons forts ne peuvent être obtenus que des animaux adultes. Les substances de viande extractive sont des agents pathogènes énergétiques de la sécrétion de glandes gastriques et, par conséquent, des bouillons forts et de la viande frite sont plus excités par la séparation des jus digestifs. La viande bouillie ne possède pas cette propriété et, par conséquent, est largement utilisée dans une alimentation alimentaire, une économie chimiquement, une gastrite, des maladies d'ulcères, des maladies hépatiques et d'autres maladies des organes digestifs.

Les plats sont cuits à la vapeur ou cuits. Ce type de puissance est généralement recommandé pendant longtemps pour donner au pancréas la possibilité de récupérer. La liste des produits autorisés pour la pancréatite chronique est assez large, donc le patient a la possibilité de manger non seulement bien, mais aussi savoureux.

La nutrition thérapeutique sous forme aiguë de pancréatite et avec l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie est inclus dans le système d'urgence avec une attaque et vise à réduire la douleur et l'activité pancréatique. La formule traditionnelle: "froid, faim et paix", reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et de l'exacerbation de manière chronique.

Pour créer un pancréas, la glande fonctionnelle du patient est dotée des nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant une nutrition parentérale qualifiée, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), sans passer par le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, si le patient n'a pas de vomissements et de signes de gastastase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, il est autorisé à boire de l'eau minérale alcaline ou un thé faible, environ 1,5 litre par jour. En approximativement le deuxième ou le troisième jour, le patient a progressivement transféré à un régime entérique limité, puis un complet.

La nutrition thérapeutique dans la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique diffèrent une série de caractéristiques. Premièrement, il est nécessaire d'introduire la bonne quantité de protéines chez le patient dès que possible, car elles sont nécessaires à la synthèse des inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ce dernier pancréas. Pour réduire la charge dans l'organe, parfois des mélanges spéciaux sont utilisés pour la nutrition entérique via la sonde ou le tube. Environ deux semaines plus tard, le patient est autorisé à être un régime élargi avec l'ascension chimique et mécanique des organes.

Au cours de cette période, les patients recommandent plusieurs types de soupes muqueuses dans les décoctions de céréales ou de bouillons de légumes, d'assiettes à vapeur hachés de faibles et de poissons et de poissons, de protéines de vapeur, de purée de légumes et de fruits, de fromage en cabine nouvellement préparé, de thé, de bouillon rose, de compote, de gelée. Aucun SAL dans les assiettes de cuisson n'est utilisé.

Régime thérapeutique "Tableau n ° 5 P": liste de produits

Comme la pancréatite, le patient, ainsi que le traitement pharmacologique, reçoivent une recommandation de nutrition thérapeutique. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime n ° 5 recommandée pour les maladies hépatiques et la vésicule biliaire - Régime n ° 5 p.

Il existe deux options pour ce régime. La première est indiquée pour la pancréatite aiguë et l'exacerbation du chronique, est prescrite après le jeûne pendant environ une semaine. La teneur en calories du régime est 2170–2480 kcal.

La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique au stade de la rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime alimentaire quotidien avec ce régime devrait avoir une valeur énergétique d'environ 2440–2680 kcal.

Menu approximatif pour une journée selon le régime n ° 5 p (deuxième option):

• Petit-déjeuner: flocons d'avoine dans l'eau, fromage cottage, jus de carotte;
• Deuxième petit-déjeuner: pomme cuite;
• Déjeuner: courgettes et carottes, rouleau de viande avec purée de citrouille, veste de baies;
• Jocadura de l'après-midi: pas de biscuits précis, thé faible;
• Dîner: les côtelettes de cintre de Lucio avec Cauliflor, compote.

La liste des produits autorisés par le régime n ° 5 p est le suivant:

1. GACHAS ET CÉRÉALES: Semoline, flocons d'avoine, noyau de blé de sarracene, riz préparé dans l'eau.
2. Produits laitiers: 1% de graisses, de yogourt et d'horloge de kéfir avec des variétés de fromage faible en graisses et faibles.
3. Soupes: muqueuses dans les décoctions de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaire, soupes-pure.
4. Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, bœuf, dinde, morue, piratage, piratage, même, lucio, cintre lucio, platii et autres variétés de faibles gras, bouillies ou vaporisées sous forme d'étiquettes, de côtelettes, de boulettes de viande, de rouleaux.
5. Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, chou au brocoli, chou couleur, carottes, tomates (avec prudence), concombres, citrouille, pommes sucrées et poires (de préférence cuites au four), fruits secs. Faire bouillir des légumes, parfois nettoyés.
6. Sauses: sauces blanches d'urgence telles que Behamel, dans une décoction de légumes, des fruits.
7. Doux: Fruits et baies, souris, gélatine, guimauve (en petites quantités), miel, pilule, quelques variétés de biscuits non accessibles.
8. Autres produits: beurre et huile végétale pour la cuisson, œufs de poulet (protéines), pain de blé hier.
9. Boissons: jus: carotte, citrouille, abricot, bâton rose, eau minérale, thé faible.

L'expansion du régime alimentaire avec l'amélioration du puits ne peut être effectuée que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.

Produits interdits pendant l'inflammation du pancréas

Le régime n ° 5 P a strictement interdit de manger les produits suivants:

1. Gachas et céréales: pois, haricots, orge et céréales de maïs.
2. Produits laitiers: lait, crème sure, crème avec une teneur en graisses plus élevée, fromages durs, fromage cottage.
3. Soupes: Sur la base de bouillons de viande et de poisson forts, ainsi que avec des légumes suralimentés tels qu'une station-service: borsch, printemps, soupe au chou, oreille.
4. Viande et poisson: Variétés de graisse de poisson: saumon, truite, caviar de saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc gras et bœuf, saucisses, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
5. Légumes et fruits: tous les aliments en conserve de légumes et de fruits, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivre.
6. Sauses: ketchup, adjika, moutarde et toutes les sauces aiguës.
7. Sweet: chocolat, crème glacée, pâte de sable, crèmes de confiserie.
8. Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tout sdoba, champignons sous quelque forme que ce soit.
9. Boissons: jus: orange, raisins, cerise, tomate, boissons gazeuses, tout alcool, thé fort et café.

Une violation du régime peut provoquer une attaque même si l'état du patient était stable pendant longtemps.

L'importance des enzymes lors de la digestion des aliments

L'excavation des aliments dans le corps va avec la participation des enzymes de divers types produits par l'estomac, le pancréas et les petits intestins. Chacune des enzymes est responsable de la division de certaines composantes alimentaires. Dans ce cas, des enzymes sont produites, en divisant:

• Protéines: protéases (tripsine, quiiriperipsin);
• acides nucléiques: nucléasas;
• GADS - Lipasas (abeille);
• Les glucides sont l'amylase.

En cas d'inflammation du pancréas, sa capacité à synthétiser les enzymes est produite de manière significative, une carence enzymatique se produit. Cette condition se manifeste par une violation des fonctions digestives du corps et de l'absorption des nutriments pour eux, une série de symptômes désagréables, tels que des excréments liquides abondants, une déshydratation corporelle, des symptômes de vitamines et une carence en anémie. Le poids corporel peut baisser fortement, l'acidité de l'estomac, les nausées, les vomissements, les flatulences sont souvent produites. La carence enzymatique prolongée est très dangereuse, car sans le traitement approprié, il entraîne un épuisement complet du corps.

Par conséquent, une nutrition adéquate, combinée à une thérapie enzymatique visant à remplacer le manque d'Ezims, est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et de l'échec enzymatique. La chose la plus importante est de remplir clairement toutes les nominations du médecin traitant, en évitant les actions amateurs.